Tout au long de sa carrière, le lugeur italien comptabilise un nombre impressionnant de victoires dans diverses compétitions : notamment cinq titres de champion du monde et, de 1997 à 2006, cinq premières places au classement général de la Coupe du monde. Un palmarès qui lui vaudra d’être surnommé "le cannibale".
C’est à 20 ans qu’il participe pour la première fois aux Jeux Olympiques d’hiver à Lillehammer en 1994. Il termine sur la troisième marche du podium, devancé par deux légendes de la discipline, l’Allemand Georg Hackl, médaille d’or, et l’Autrichien Marcus Prock, médaille d’argent.
Lors des Jeux Olympiques d’hiver à Nagano en 1998, Armin Zoeggeler confirme son talent de lugeur et finit deuxième derrière Hackl. Quatre ans plus tard aux Jeux de Salt Lake City, il décroche enfin l’or. Cette victoire, il la remporte en réalisant le meilleur temps des quatre manches de la course. Il devance cette fois les deux légendes : Hackl et Prock.
En 2006, aux Jeux Olympiques d’hiver à Turin, l’Italien est quasiment à domicile et est annoncé comme le grand favori de l’épreuve de luge masculine. Il connaît la piste de Cesana Pariol par cœur. Il remporte les deux premières manches. Il finit second de la 3e manche avant de connaître une petite frayeur dans la dernière en finissant 5e. Son avance était suffisamment importante pour qu’il puisse réitérer son exploit de 2002 et remporter un second titre olympique. Sur les 2e et 3e marches du podium se retrouvent le Russe Albert Demtschenko, devancé de 11 centièmes, et le Letton Martins Rubenis, relégué à 35,7 centièmes.
Pour ses cinquièmes Jeux, le cannibale a trouvé plus féroce que lui. Á Vancouver, le lugeur Italien s’incline devant les deux Allemands Loch et Moeller, et croque à 36 ans sa cinquième médaille consécutive
Côté ville, Armin Zoeggeler policier de son état, est le seul Italien, à avoir remporté consécutivement cinq médailles olympiques (Jeux d’été et d’hiver confondus). Il a la réputation d’être un homme simple et calme, ce qui lui valut un autre surnom, celui de "champion au sang de glace".